ricetta1 by @Simone.Palacino - Codewith.it

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<!DOCTYPE html>
<html>
  <head>
    <title> ricette tipiche siciliane</title>
  </head>
  <body>
    <h1>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;l'arancino di riso</h1>
    <p>Gli arancini di riso sono dei piccoli timballi adatti ad essere consumati sia come spuntino che come antipasto,<br> primo piatto o addirittura piatto unico.<br><br>oggi vi presento le due classiche intramontabili, al ragù di carne di maiale e piselli e al prosciutto e mozzarella..</p>
    <p>
    </p>
    <p><BR>INGREDIENTI (per 12 arancini)
    <ul>
      <li>Zafferano 1 bustina</li>
      <li>Riso vialone nano 500 g</li>
      <li>Acqua 1,2 </li>
      <li>Burro 30 g</li>
      <li>Sale fino 1 pizzico</li>
      <li>Caciocavallo stagionato da grattugiare 100 g</li>  
    </ul>
    <p><br>INGEDIENTI (per il ripieno al ragù)
      </p>
    <ul>
      <li>Sale fino q.b</li>                                              
      <li>Cipolle ½</li>
      <li>Maiale macinato 100 g</li>
      <li>Passata di pomodoro 200 ml</li>
      <li>Caciocavallo fresco 50 g</li>
      <li>Pepe nero q.b.</li>
      </ul>
      <ul>
      <li>Burro 25 g</li>                                              
      <li>Olio extravergine d'oliva q.b</li>
      <li>Pisellini 80 g</li>
      <li>Vino rosso 50 m</li>
      </ul>
  <br><p>INGREDIENTI (PER IL RIPIENO DI PROSCIUTTO)
      </BR>
        </p>
     <ul>
      <li>Prosciutto cotto in una sola fetta 30 g</li>                                              
      <li>Mozzarella 60 g</li>
    </ul>
    <img src="https://www.giallozafferano.it/images/2-247/Arancini-di-riso_450x300.jpg" width="300" alt="Immagine di esempio">
    <br><br>
    <p>INGREDIENTI (PER LA PASTELLA)
    </p>
    <ul>
      <li>Farina 00 200 g</li>
      <li>Acqua 300 m</li>
      <li>Sale fino 1 pizzico</li> 
    </ul>
    <p>INGREDIENTI (PER IMPANARE E FRIGGERE)
    </p>
    <ul>
      <li>Pangrattato q.b.</li>
      <li>Olio di semi q.b.</li> 
    </ul>
      <br>
      <p> PREPARAZIONE DEGLI ARANCINI: 
      </p>
    <img src="https://ricette.giallozafferano.it/images/ricette/2/247/247_arancini_strip_1-3.jpg"
    width="" alt="">
    <p>
      Per preparare gli arancini di riso siciliani, iniziate lessando il riso in 1,2 l di acqua bollente salata (1),<br> in modo da far si che, a cottura avvenuta, l'acqua sia stata completamente assorbita (questo permetterà all'amido<br> di rimanere tutto in pentola e otterrete un riso molto asciutto e compatto). Fate cuocere per circa 15 minuti,<br> poi sciogliete lo zafferano in pochissima acqua calda e unitelo al riso ormai cotto (2). Unite anche il burro a pezzetti (3).
    </p>
    <img src="https://ricette.giallozafferano.it/images/ricette/2/247/247_arancini_strip_4-6.jpg"
    width="" alt="">
    <p>Unite il formaggio grattugiato (4), mescolate bene per amalgamare il tutto, dopodiché  versate e livellate<br> il riso su un vassoio ampio e basso (5) e copritelo con la pellicola, per farlo rafferddare completamente,<br> la pellicola eviterà che la superficie del riso si secchi. Lasciate riposare il riso per un paio di ore fuori dal frigorifero.<br> Intanto dedicatevi al ripieno al ragù: mondate e affettate finemente la cipolla(6).
    </p>
    <img src="https://ricette.giallozafferano.it/images/ricette/2/247/247_arancini_strip_7-9.jpg"
    width="" alt="">
    <p>
      Fate stufare la cipolla tritata in un tegame con 2 cucchiai d’olio e il burro (7), poi unite la carne macinata (8);<br> fatela rosolare a fuoco vivace, quindi aggiungete il vino (9) e lasciatelo sfumare.
    </p>
    <img src="https://ricette.giallozafferano.it/images/ricette/2/247/247_arancini_strip_10-12.jpg"
    width="" alt="">
    <p>A questo punto aggiungete la passata di pomodoro (10), aggiustate di sale e di pepe a piacere e fate cuocere<br> a fuoco lento coperto per almeno 20 minuti. A metà cottura, aggiungete i piselli (11-12) (se necessario potete<br> aggiungere pochissima acqua calda perchè il ragù dovrà risultare ben rappreso e non liquido).
    </p>
    <img src="https://ricette.giallozafferano.it/images/ricette/2/247/247_arancini_strip_13-15.jpg"
    width="" alt="">
    <p>
      Mentre i piselli si cuociono tagliate a cubetti il caciocavallo (13), il prosciutto cotto (14) e la mozzarella (15).<br> Avrete così pronti tutti i ripieni.
    </p>
    <img src="https://ricette.giallozafferano.it/images/ricette/2/247/247_arancini_strip_16-18.jpg"
    width="" alt="">
    <p>
      Una volta che il riso si sarà raffreddato completamente (ci vorranno almeno un paio di ore), potrete formare<br>gli arancini, per aiutarvi nella formazione tenete vicino una ciotola colma di acqua così da potervi inumidirvi le mani.<br> Prelevate un paio di cucchiai di riso per volta (circa 120 gr di riso), schiacciate il mucchietto al centro del mano<br> formando una conca (16) e versateci all'interno un cucchiaino di ripieno al ragù (17), aggiungete qualche cubetto<br> di caciocavallo (18).
    </p>
    <img src="https://ricette.giallozafferano.it/images/ricette/2/247/247_arancini_strip_19-21.jpg"
    width="" alt="">
    <p>Quindi richiudete la base dell'arancino con il riso (19) e modellatelo dandogli una forma a punta (20): <br>potete dare questa forma a tutti gli arancini farciti con il ragù. Mentre per il ripieno al prosciutto,<br> farcite ciascun arancino (formato circa da 130 gr di riso) con dadini di prosciutto e mozzarella (21).<br> Il ripieno con questo tipo di ripieno viene tradizionalmente detto "al burro".
    </p>
    <img src="https://ricette.giallozafferano.it/images/ricette/2/247/247_arancini_strip_22-24.jpg"
    width="" alt="">
    <p>
      e modellateli dandogli una forma rotonda (22). Ora che avete tutti gli arancini pronti (23), preparate la pastella:<br> in una ciotola versate la farina setacciata, un pizzico di sale e l'acqu a filo (24). Mescolate accuratamente<br> con una frusta per evitare che si formino grumi.
    </p>
    <img src="https://ricette.giallozafferano.it/images/ricette/2/247/247_arancini_strip_25-27.jpg"
    width="" alt="">
    <p>
      Quindi tuffate gli arancini, uno ad uno, nella pastella (25) avendo cura di ricoprirli interamente (26)<br> e rotolateli nel pangrattato (27).
    </p>
    <img src="https://ricette.giallozafferano.it/images/ricette/2/247/247_arancini_strip_28-30.jpg"
    width="" alt="">
    <p>
      In un pentolino scaldate l'olio e portatelo alla temperatura di 170°, a quel punto friggete un arancino alla volta<br> o massimo due (28) per non abbassare la temperatura dell'olio: quando saranno ben dorati potrete scolarli (29)<br> ponendoli su un vassoio foderato con carta assorbente (30). Mi raccomando: gustate gli arancini di riso siciliani ben caldi!
    </p>
   </body>
</html>

*{ }